Картофель фри: токсины, вызывающие рак, в 25 сигарет!

«Картофель фри и сигареты: скрытая угроза»

В современном мире, где все больше людей осознают важность здорового образа жизни, многие из нас стараются избегать вредных привычек, таких как курение. Однако, как оказалось, опасность может подстерегать нас там, где мы ее не ожидаем.

Согласно исследованию, проведенному семейным врачом с биохимическим образованием Кэтрин Шэнахан из США, порция картофеля фри содержит количество потенциально вызывающих рак токсинов, аналогичное таковому в двух десятках сигарет.

В чем же причина такого сравнения? Все дело в растительных маслах, которые используются для жарки картофеля фри. Речь идет не о натуральных маслах, а об ультра-обработанных вариантах продукта и маслах, использующихся для жарки многоразово.

Такие масла содержат много полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), которые склонны к реакции с кислородом - процессу, называемому окислением. При окислении масла образуются новые соединения, которые в совокупности называются продуктами окисления липидов (LOPs). Многие из этих продуктов умеренно или чрезвычайно токсичны.

Особенно опасной категорией токсинов в растительных маслах являются альдегиды. В это семейство химических веществ входит консервант формальдегид и многие другие токсины, которые способствуют канцерогенности сигарет.

Таким образом, картофель фри, приготовленный на таких маслах, может представлять не меньшую угрозу для здоровья, чем курение. Это подчеркивает важность осознанного выбора продуктов питания и внимания к их составу. Ведь даже маленькие изменения в нашем рационе могут оказать значительное влияние на наше здоровье.