Дикие травы: польза для здоровья и рецепты с крапивой, одуванчиками, снытью и клевером

Дикорастущие травы в кулинарии: польза и предосторожности

В мире, где все больше людей обращают внимание на здоровое питание, дикорастущие травы становятся все более популярными. Эти растения, которые можно найти в природе, не только добавляют уникальный вкус блюдам, но и обладают множеством полезных свойств. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух поделилась с «Известиями» своими знаниями о пользе и применении дикорастущих трав в кулинарии.

Одной из самых известных дикорастущих трав является крапива. Она содержит множество веществ, которые необходимы для здоровья зрения, мозга, костей и сосудов. Для кулинарии врач рекомендует использовать двудомную крапиву, которая отличается высоким стеблем и крупными листьями. В мае и начале июня она мягкая и почти не жжется. Ее обдают кипятком и добавляют в салат, делают крапивные щи.

Еще одним популярным дикорастущим растением является одуванчик. Из цветов одуванчиков можно сварить варенье, из молодых листьев — чай или салат, а из корня — настойки и отвар, напоминающий кофе. Одуванчик полезен для иммунитета и богат клетчаткой. Лучше всего использовать его свежим: термическая обработка разрушит витамины.

Многолетний сорняк сныть также может быть использован в кулинарии. Его можно добавить в начинку пирогов, использовать в качестве приправы или добавить в суп вместо капусты. Пищевые волокна из сныти благотворно влияют на пищеварение, а витамины, железо, кальций и калий полезны для иммунной системы, сосудов, костей, ногтей, мышц и зубов. Этим же системам принесет пользу луговой клевер. Его обычно заваривают с чаем или добавляют в салат.

Однако, несмотря на все полезные свойства, гастроэнтеролог Екатерина Кашух подчеркнула, что не стоит переедать дикоросы, надеясь на особые лечебные свойства. Во многих дикорастущих растениях содержатся вещества, способные навредить организму. Если человек принимает какие-то лекарства, то нужно проконсультироваться с врачом перед употреблением дикоросов. Также эксперт рекомендовала не собирать растения вблизи автомобильных и железных дорог, рядом с фабриками и заводами.